5 receitas com pepino para incluir nas refeições

Enroladinho de pepino Imagem: Elena Shashkina | Shutterstock

O pepino é um vegetal que pode ser preparado de diversas formas. Rico em magnésio, fósforo e vitaminas do complexo A, C e K, ele pode trazer inúmeros benefícios para o corpo. Além disso, é um alimento nutritivo e saboroso. Por isso, separamos 5 receitas fáceis para você experimentar e inovar na cozinha. Confira! 

Enroladinho de pepino 

Ingredientes 

• 2 pepinos
• 250 g de presunto cortado em tiras 
• 250 g de queijo muçarela em fatias
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso 
• Sal e orégano a gosto 

Modo de preparo 

Em um recipiente, corte os pepinos em fatias bem finas, no sentido de comprimento. Reserve. Em outro recipiente, misture o requeijão, o sal e o orégano e reserve. Abra as fatias de pepino em uma superfície lisa, coloque o queijo, um pouco da mistura de requeijão e o presunto. Após, feche em formato de rolinho. Repita o processo com todas as fatias. Sirva em seguida. 

Sopa fria de pepino  

Ingredientes 

• 3 pepinos 
• 4 ramos de aipo 
• 250 ml de iogurte 
• 1 pitada de noz-moscada 
• 1 ramo de salsinha 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Pedras de gelo a gosto 

Modo de preparo 

Lave os pepinos em água corrente e descasque parcialmente. Coloque o pepino e o aipo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o iogurte, a noz-moscada, a salsa, o sal, a pimenta-do-reino e as pedras de gelo. Bata novamente até obter uma consistência homogênea. Despeje a sopa em um recipiente e sirva em seguida.  

Creme de iogurte com pepino Imagem: 5PH | Shutterstock

Creme de iogurte com pepino 

Ingredientes 

• 200 ml de iogurte 
• 1 pepino com casca e fatiado 
• 3 dentes de alho amassados 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
• Suco de 1 limão 
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 3 folhas de hortelã picadas 

Modo de preparo 

Em um liquidificador, coloque os pedaços de pepino, o iogurte, o alho, o suco de limão, as folhas de hortelã e o azeite. Bata até obter creme homogêneo. Transfira-o para um recipiente, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva em seguida. 

Dica: sirva com torradas.

Espaguete de pepino 

Ingredientes 

• 4 pepinos descascados 
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados em cubos 
• 1 xícara de chá de azeite 
• 3 colheres de sopa de saquê 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 

Modo de preparo 

Com um ralador, rale os pepinos no formato de espaguete e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente os tomates e mexa por 3 minutos. Junte o sal, a pimenta-do-reino e o saquê e deixe no fogo até levantar fervura. Por último, coloque o pepino, desligue o fogo e misture bem. Sirva em seguida.  

Sunomono

Ingredientes

• 1 pepino japonês
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Corte o pepino em fatias bem finas, coloque em um recipiente e adicione o sal. Misture bem e coloque sobre um escorredor para desidratar por 15 minutos. Em uma panela, coloque o vinagre e o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente o açúcar. Desligue o fogo e aguarde esfriar. Em água corrente, lave o pepino para remover o excesso de sal. Depois, esprema e seque com papel-toalha. Coloque o pepino em um recipiente e adicione o vinagre. Misture e sirva em seguida.