7 receitas sem glúten e sem lactose para incluir na dieta

Bolo de chocolate Imagem: Ahanov Michael | Shutterstock

Nos últimos anos, a alimentação sem glúten e sem lactose tem ganhado cada vez mais popularidade. Muitas pessoas têm adotado esse tipo de dieta devido a preocupações com a saúde, alergias alimentares ou intolerâncias específicas. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada, e pode causar reações adversas em pessoas com doença celíaca, uma condição autoimune que afeta o intestino delgado.

A lactose, por sua vez, é o açúcar encontrado no leite e seus derivados. Algumas pessoas têm dificuldade em digerí-lo devido à falta ou deficiência de uma enzima chamada lactase, responsável por quebrar a lactose em componentes mais simples. Por isso, a seguir, confira como preparar algumas receitas sem glúten e sem lactose!

Bolo de chocolate

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de fécula de batata
• 2 xícaras de chá de leite vegetal
• 2 xícaras de chá açúcar cristal
• 1 xícara de chá de cacau em pó 50%
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Óleo de coco para untar
• Farinha de arroz para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e o óleo até ficar homogêneo e reserve. Em um recipiente, misture a farinha de arroz com a fécula de batata, o cacau em pó e o fermento. Adicione a mistura líquida e mexa até obter uma massa homogênea. Acrescente o leite e misture novamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Pão caseiro sem glúten

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de fubá
• 2 ovos
• 1 envelope de fermento biológico em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 xícara de chá de leite vegetal morno
• 1 xícara de chá de fécula de batata
• 1 xícara de chá de amido de milho
• Óleo de coco para untar
• Amido de milho para polvilhar

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes com as mãos, até que a massa dê liga. Não deixe a massa muito dura. Coloque em uma forma para pão untada com óleo de coco e polvilhada com amido de milho. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Salada quente de grão-de-bico com espinafre

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 1/2 cebola picada
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

 Deixe o grão-de-bico de molho em um recipiente com água por 12 horas. Depois, escorra a água e lave o grão-de-bico em água corrente. Transfira para uma panela de pressão, cubra com água, acrescente a folha de louro e leve ao fogo médio para cozinha por 15 minutos, após iniciar a pressão. Depois, aguarde a pressão da panela sair, escorra o grão-de-bico e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola. Adicione o espinafre e refogue até murchar. Acrescente o grão-de-bico, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Sirva em seguida.

Omelete (Imagem: siamionau pavel | Shutterstock)

Omelete

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa farinha de arroz
• 1 colher de café de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para fritar

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e coloque a omelete. Tampe a panela e cozinhe até dourar. Sirva em seguida.

Dica: sirva a omelete com salada.

Hambúrguer de quinoa

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa cozida
• 1/4 de xícara de chá de farinha de linhaça dourada
• 1/4 de xícara de chá de farinha de arroz
• 1/4 de xícara de chá de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Salsinha picada, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para fritar

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até dar liga. Se necessário, adicione um pouco de água. Modele os hambúrgueres e leve ao freezer por 20 minutos. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira e frite os hambúrgueres dos dois lados até dourar. Sirva em seguida.