Copa do Mundo: 4 receitas típicas da Argentina

Empanada Imagem: Shutterstock

A copa do mundo está chegando! Para começar a aproveitar o campeonato, nada melhor do que conhecer os sabores da gastronomia dos países que disputam a taça. A Argentina, vice-campeã em 2014, é famosa por suas massas e comidas bem temperadas. Com influência de países como Itália e Espanha, seus pratos refletem a cultura e os costumes do país. Por isso, selecionamos 4 receitas típicas e deliciosas para você experimentar. Confira! 

Empanada 

Ingredientes 

Massa 

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 100 g de manteiga 
• 180 ml de água morna
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Manteiga para untar 
• Gema de 1 ovo 

Recheio 

• 1/2 kg de cebola cortada em tiras
• 50 g de manteiga 
• 500 g de alcatra limpa, sem gordura e picada 
• 1 xícara de chá de azeitona verde picada
• 4 ovos cozidos e picados 
• 1/2 xícara de chá de uva-passa 
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• Sal, cebolinha picada, pimenta-do-reino branca moída, cominho e páprica a gosto 

Modo de preparo 

Massa 

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e o sal e misture bem. Adicione a manteiga e mexa até obter uma farofa. Aos poucos, acrescente a água até obter uma massa homogênea. Sove bem a massa e divida em 16 partes iguais. Enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo. Com o auxílio de um cortador circular, corte a massa e reserve. 

Recheio 

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte a carne e cozinhe por 5 minutos, sempre mexendo. Acrescente o caldo de carne, o sal, a cebolinha, a pimenta-do-reino, o cominho e a páprica e cozinhe até secar o caldo. Desligue o fogo, coloque a azeitona, os ovos cozidos e a uva-passa e misture bem. Reserve. 

Montagem 

Unte uma assadeira com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo e reserve. Com uma colher, pegue um pouco de recheio e coloque no centro de cada disco de massa. Dobre os discos ao meio e feche dobrando as bordas. Disponha as empanadas sobre a assadeira, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Sirva em seguida. 

Locro 

Ingredientes

• 1 xícara de chá de feijão branco
• 2 xícaras de chá de milho branco
• 1 pé suíno dessalgado
• 100 g de bacon
• 750 g de alcatra picada 
• 3 paios cortados em cubos 
• 100 g de alho-poró picado 
• 1 abóbora moranga descascada e cortada em cubos 
• 250 g de repolho picado 
• 3 cebolas picadas 
• 3 batatas-doces descascadas e picadas 
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de páprica 
• Água

Modo de preparo 

Em recipientes separados, coloque o feijão e o milho, cubra com água e deixe de molho por 24 horas. Após, escorra a água, transfira o feijão e o milho para uma panela. Adicione o bacon, o pé de porco, a alcatra e o paio. Cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 1 hora. 

Em seguida, junte o alho-poró, o repolho, as batatas-doces e a abóbora e cozinhe até ficar tudo macio. Desligue o fogo, tempere com sal e páprica e reserve. Em uma panela, coloque a banha de porco e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Despeje a mistura sobre o locro, misture bem e sirva em seguida. 

Medialuna (Imagem: Shutterstock)

Medialuna

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 2/3 de xícara de chá de leite quente 
• 3 colheres de sopa de fermento biológico 
• 150 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café de raspas de limão 
• 3 ovos
• 1 ovo batido
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Manteiga para untar 

Modo de preparo 

Massa 

Em um recipiente, coloque metade da farinha de trigo, o açúcar, o sal, a manteiga e as raspas de limão e mexa bem. Adicione o leite, 3 ovos e o restante da farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento biológico e mexa até incorporar. Cubra com plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, unte uma assadeira com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo e reserve. 

Após a massa descansar, divida em duas partes iguais, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e abra com a ajuda de um rolo. Com o auxílio de um cortador triangular, corte a massa e pincele com a manteiga. Em seguida, começando pela base, enrole os medialunas, modele em forma de meia lua e aperte um pouco as pontas. Faça o mesmo procedimento com a outra metade da massa. Disponha as medialunas sobre a assadeira, pincele com o ovo batido e leve ao forno em temperatura média até dourar. 

Choripán 

Ingredientes 

Vinagrete 

• 200 g de cebola picada 
• 50 g de alho picado 
• 1 salsinha picada 
• 2 tomates sem sementes e picados em cubos pequenos
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
• 1 colher de sopa de tomilho 
• 1 colher de sopa de orégano 
• Cominho moído a gosto
• 1 colher de sopa de páprica 
• 20 g de sal grosso
• Raspas de 1 limão
• 125 ml de vinagre de vinho branco
• 500 ml de azeite

Choripán 

• 150 g de linguiça
• 1 pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas 
• 100 g de queijo parmesão ralado 
• 4 cebolas cortadas em tiras finas
• Óleo para fritar 
• 2 pães 

Modo de preparo 

Vinagrete

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 24 horas. 

Choripán 

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e frite até caramelizar. Acrescente a pimenta e misture bem. Desligue o fogo e reserve a cebola caramelizada. Em outra panela, coloque óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a linguiça e frite até dourar. Reserve. Corte os pães ao meio e, na mesma panela, grelhe até dourar. Reserve. 

Montagem 

Corte a linguiça ao meio e coloque dentro do pão grelhado. Adicione a cebola caramelizada e o vinagrete e finalize polvilhando com o queijo parmesão. Sirva em seguida.