Aprenda como harmonizar vinhos com o tradicional bacalhau

A harmonização de vinhos com bacalhau pode ser um desafio. A fim de encontrar a combinação perfeita, há de se ter em vista que o mito de que ela só pode acontecer com um vinho verde tem que ser afastado.

O ponto principal a ser abordado, conforme esta edição da Enoteca Jovem Pan, é que o bacalhau é um peixe gordo e o pareamento depende de seu preparo.

Por exemplo, se for o tradicional ao forno, com batatas e muito azeite, a melhor escolha é o de um tinto encorpado do Douro. No entanto, se for aquele servido em lascas com batatas, cebola e azeitonas misturados, um menos encorpado, como do Alentejo, é melhor.

Para conhecer mais opções ouça o comentário completo no áudio.