Conheça a magnífica e misteriosa uva Tannat

Uva Tannat

Nesta edição do Enoteca JP, o assunto é a magnífica, porém misteriosa uva Tannat. Quando jovem, é muito difícil o seu consumo, já que é muito tânica, gruda na boca, similar a banana verde. Com o passar do tempo, no entanto, ela ganha uma complexidade e nuances de sabor e até potencial gastronômico que poucas uvas têm.

Muitas vezes a Tannat é usada como corte, junto com Cabernet Sauvignon ou mesmo Merlot, de tal forma que dão estrutura ao vinho tinto. E é essa estrutura que permite, quando engarrafada monocasticamente, que a aspereza dê lugar à delicadeza.

O Uruguai foi muito inteligente e soube recepcionar a uva em seu solo. O Brasil também não fica atrás, com uma produção consistente.

Confira o comentário completo de Esper Chacur no áudio.