Conheça mais sobre o vinho espanhol Jerez

O assunto desta edição da Enoteca é o excelente vinho espanhol Jerez, que utiliza, na maior parte das vezes, a uva do tipo Palomino. A bebida é fortificada pela adição de aguardente vínica.

Esper Chacur explica que o envelhecimento do vinho tem uma característica muito especial: o barril é preenchido com apenas três quartos de sua capacidade, o que forma uma camada parecida com espuma na superfície. Ela é, na verdade, um fungo que dá o sabor típico do xerez.

O Jerez mais seco é um ótimo acompanhamento para presuntos ibéricos. Os doces, por sua vez, combinam bem com sobremesas, em especial chocolates.

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