Conheça o Amarone, tradicional vinho tinto da região do Vêneto

Dias mais frescos e frios nos possibilitam beber vinhos mais encorpados, com um pouco mais de álcool. Um dos recomendados por Esper Chacur nesta edição da Enoteca para esses momentos é o Amarone, tinto da região do Vêneto, no norte da Itália. 

Como o consultor conta durante o programa, seu processo de vinificação é muito interessante. Após a colheita e antes da fermentação, as uvas secam em armazéns próprios para isso e ficam passificadas (com pouca água e alta concentração de açúcar). Isso dá ao vinho um toque aveludado e até um pouco adocicado, além de notas de cerejas e frutas maduras. Por legislação, ele tem que ter pelo menos 14° de álcool por volume. 

Por essa força, o Amarone acompanha bem assados mais gordos. Ouça a íntegra no áudio.