Entenda o que é o tanino do vinho

Muitas vezes ouvimos “este vinho está tânico” ou “seus taninos estão muito fortes”. Mas você sabe o que isso quer dizer? É esse o assunto de Esper Chacur nesta edição da Enoteca Jovem Pan.

O consultor explica que, quando sentimos certa aspereza no vinho, algo como “mastigar banana verde”, é o tal tanino se manifestando.

No olfato, ele dá aquela núncia de tempero de ervas e aquele cheirinho de terra.

Mas, na verdade, está ligado à própria estrutura do vinho. Vinhos com bom corpo, boa estrutura e potencial de guarda são mais tânicos. Por isso, eles se transformam: passam de ásperos a aveludados. É quando sentimes que desce “macio”. 

Confira mais detalhes no áudio.