Lúpulo dá o amargor, mas também caracteriza o sabor e o aroma

Lúpulo

Na coluna “Conversa de Bar”, o especialista em bebidas César Adames fala sobre cervejas.

Mais especificamente sobre o lúpulo, utilizado na elaboração da cerveja e que dá seu amargor e sabor. Ele também dá características de aroma.

A Cervejaria Blondini, em Itupeva (SP), conseguiu um lote de um lúpulo especial, que veio direto da Nova Zelândia e o utilizou para lançar uma cerveja no estilo Red IPA.

Esse lúpulo é produzido numa pequena escala na Nova Zelândia e é dif´picil de ser encontrado. Ele tem característica bem particular de uva, da variedade Sauvignon Blanc.

O resultado final é uma coloração escura, com 61 de IBU (escala de amargor da cerveja). Ela é bem amarga, mas tem teor aloólico de 6,5%, com frescor de vinho branco frutado.