3 receitas de moqueca vegetariana fáceis de fazer

Moqueca de banana-da-terra Imagem: Paulo Vilela | Shutterstock

Autenticamente nacional, a moqueca é um prato com influências indígenas, africanas e portuguesas. Proveniente de uma iguaria indígena chamada ‘pokeka’, essa refeição é tipicamente preparada com peixe, no entanto, por ser versátil, permite combinações e variações deliciosas, especialmente para os vegetarianos. Com criatividade, é possível prepará-la sem ingredientes de origem animal e manter o sabor único dessa receita tradicional brasileira.

Por isso, confira a seguir 3 receitas de moquecas vegetarianas saborosas e fáceis de fazer para você experimentar novos sabores!

Moqueca de banana-da-terra

Ingredientes

• 6 bananas-da-terra cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 1 pimentão amarelo sem sementes e picado
• 2 tomates sem sementes e cortados em cubos
• 1 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• Sal, azeite e coentro picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione os pimentões e os cubos de tomate e refogue até murcharem. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e doure a banana-da-terra. Acrescente o refogado de pimentão, o leite de coco, o sal, o coentro e o azeite de dendê. Cozinhe por vinte minutos e sirva em seguida.

Moqueca de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 xícara de chá de leite de coco
• Sal e coentro picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos. Acrescente o grão-de-bico, o sal, o coentro e o leite de coco e cozinhe por 8 minutos, após levantar fervura. Por último, coloque o azeite de dendê e misture bem. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Monqueca de palmito

Ingredientes

• 5 xícaras de chá de molho de tomate
• 300 g de palmito cortado em rodelas
• 2 xícaras de chá de azeitonas verdes
• 1 pimentão vermelho e sem sementes cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 2 tomates sem sementes e picados
• 400 ml de leite de coco
• 1pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
• Sal e coentro picado a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos. Junte o palmito, as azeitonas, a pimenta dedo-de-moça e o tomate e misture bem. Por último, coloque o leite de coco e o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e polvilhe com o coentro. Desligue o fogo e sirva em seguida.