3 receitas de nhoque vegetariano que você precisa experimentar

Nhoque de abóbora com sálvia Imagem: Shutterstock

Tradicionalmente, o nhoque é preparado à base de batata e farinha de trigo. É uma receita simples e que pode ser adaptada com outros vegetais, para dar mais cor e sabor ao prato. Ele também pode ser servido com diferentes tipos de molhos. A seguir, confira algumas receitas para você preparar em casa.

Nhoque de abóbora com sálvia

Ingredientes

Nhoque

• 1 kg abóbora cabotiá
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Água
• Farinha de trigo para polvilhar

Molho

• 10 folhas de sálvia fresca
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Envolva a abóbora em alumínio, coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 230ºC por 40 minutos ou até que a polpa esteja macia. Em seguida, retire do forno, tire toda a polpa com cuidado e coloque em um recipiente. Amasse bem com um garfo até formar um purê homogêneo. Aguarde esfriar. Após, adicione a farinha de trigo, o azeite, metade do sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa lisa e firme. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa e faça rolinhos com pequenas porções da massa. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e reserve. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione o restante do sal, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra bem a água e transfira para um recipiente.

Molho

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as folhas de sálvia, o sal, os dentes de alho picados e refogue até o alho ficar dourado. Adicione o nhoque e misture com cuidado. Sirva em seguida.

Nhoque de beterraba com molho de tofu

Ingredientes

Nhoque

• 1 beterraba cozida
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto
• Farinha de trigo para polvilhar
• Água

Molho

• 250 g de tofu
• 1/4 de xícara de chá de polvilho azedo
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• Água

Modo de preparo

Nhoque

Em uma tigela, coloque a beterraba cozida e amasse. Em seguida, adicione a farinha de trigo e amasse com as mãos até formar uma massa. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e amasse com as mãos para misturar. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa e faça rolinhos com pequenas porções da massa. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione sal na água, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra bem a água e transfira para um recipiente.

Molho

No liquidificador, coloque o azeite, o tofu, o polvilho, o limão e um pouco de água. Bata até formar um molho. Em seguida, transfira para uma panela e cozinhe por 8 minutos, sempre mexendo. Sirva o nhoque em seguida com o molho.

Nhoque de batata com molho de tomate (Imagem: Shutterstock)

Nhoque de batata com molho de tomate

Ingredientes

Nhoque

• 3 batatas cozidas
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Água
• Farinha de trigo para polvilhar

Molho

• 6 tomates maduros
• 3 dentes de alho amassados
• 1 maço de manjericão
• 1 colher de chá de sal
• Azeite

Modo de preparo

Nhoque

Descasque as batatas e amasse com um espremedor até virar um purê. Adicione a farinha de trigo, tempere com sal e misture até formar uma massa homogênea. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície lisa e faça rolinhos com pequenas porções da massa. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio para ferver. Adicione sal na água, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra bem a água e transfira para um recipiente.

Molho

Retire as sementes dos tomates e bata no liquidificador até virar uma pasta. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Doure o alho e acrescente a pasta de tomate, o sal e o manjericão. Deixe fervendo em fogo baixo até obter a consistência de molho de tomate. Desligue o fogo e sirva o molho com o nhoque.