3 receitas deliciosas de saladas de quinoa

Salada de quinoa com grão-de-bico Imagem: Shutterstock

A salada de quinoa é uma excelente opção para quem deseja ter uma refeição completa. Saudável e nutritivo, a quinoa é um grão rico em ômega 3 e vitaminas do complexo B e E, que trazem inúmeros benefícios para o corpo. Pode ser combinado com diferentes tipos de ingredientes. Pensando nisso, selecionamos três receitas de salada de quinoa para você preparar. Confira!

Salada de quinoa com grão-de-bico

Ingredientes

• 80 g de quinoa em grãos
• 1/5 de xícara de chá de água
• 1 pedaço de queijo minas picado
• 1 tomate sem pele e picado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa e a água e leve ao fogo baixo por 15 minutos para hidratar. Após, retire do fogo, escorra a água e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, em um recipiente, coloque o queijo, o tomate, o azeite, o vinagre e o grão-de-bico e mexa bem. Acrescente a quinoa reservada e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira para gelar. Sirva em seguida.

Salada de quinoa com brócolis e castanha-do-pará

Ingredientes

• 120 g de quinoa em grãos
• 1 1/2 xícara de chá de caldo de legumes
• 200 g de brócolis
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 alho descascado e amassado
• Sal a gosto
• 1/4 de xícara de chá de cebolinha cortada em rodelas
• 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
• 1/3 de xícara de chá de ervilha
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 cebola descascada e picada
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1/4 de xícara de chá de castanha-do-pará torrada
• Água para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o caldo de legumes e o sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione a quinoa, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Após, escorra o caldo e reserve a quinoa. Coloque água em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. Enquanto isso, coloque água gelada em um recipiente e reserve. Depois que a água ferver, coloque o brócolis e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, coloque o vegetal rapidamente na água gelada, escorra e corte em rodelas. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte o brócolis e o sal, misture bem e desligue o fogo. Em um recipiente, coloque a quinoa reservada, o brócolis refogado, a cebolinha, a cenoura, a ervilha, a páprica, o gengibre, a cebola, a salsinha e a castanha-do-pará e misture bem. Sirva em seguida.

Salada de quinoa com abacate e espinafre (Imagem: Shutterstock

Salada de quinoa com abacate e espinafre

Ingredientes

• 200 g de quinoa em grãos
• 4 colheres de sopa de azeite
• 150 g de folhas de espinafres
• Polpa de 1 abacate cortado em cubos
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
• 2 hastes de tomilho
• Água para cozinhar e escaldar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água, coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar até ficar macia. Após, escorra a água e reserve. Em seguida, coloque água em uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. Enquanto isso, coloque água gelada em um recipiente e reserve. Depois que a água ferver, coloque o espinafre na panela por 30 segundos e transfira rapidamente para a água gelada. Escorra e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente o espinafre, o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem. Desligue o fogo, coloque a mistura em um recipiente, junte a quinoa reservada, o abacate e o tomate e misture. Tempere com as folhas de tomilho e sirva em seguida.