3 receitas fáceis de feijoada vegana

Feijoada com bife de soja Imagem: Graziele Morelli | Shutterstock

A feijoada é um prato icônico da culinária brasileira, apreciado por muitos devido à sua combinação robusta de feijão e outros ingredientes que conferem um sabor único. No entanto, para aqueles que seguem uma dieta vegana ou buscam alternativas mais saudáveis, é possível desfrutar dessa delícia de maneira totalmente livre de produtos de origem animal. Por isso, a seguir, confira como preparar receitas de feijoada vegana!

Feijoada com bife de soja e vegetais

Ingredientes

• 500 g de feijão-preto cozido
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 100 g de alho-poró cortado em rodelas
• 2 bifes de soja desidratados
• 200 g de cogumelos Paris ou shimeji
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 2 batatas cortadas em pedaços
• 1 linguiça vegetal cortada em rodelas e fritas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Deixe os bifes de soja de molho em um recipiente com água quente por 30 minutos. Depois, escorra toda a água, corte os bifes em tiras e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione os cogumelos, o alho-poró, as tiras de bife e os pimentões. Refogue por 2 minutos e adicione a cenoura, as batatas e a abobrinha. Cubra com água e acrescente o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o feijão cozido e a linguiça frita. Cozinhe até os legumes obterem o ponto desejado. Retire do fogo e sirva.

Feijoada com linguiça vegetal Imagem: Igor Vilela Rotundo | Shutterstock

Feijoada com linguiça vegetal

Ingredientes

• 500 g de feijão-preto cozido
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 4 tomates picados em cubos
• 400 g de cogumelo shitake
• 100 g de tofu
• 3 linguiças vegetais cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, folha de louro, pimenta-do-reino moída, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente a linguiça vegetal e o tofu e refogue até dourar. Em seguida, coloque o cogumelo e o tomate e cozinhe por mais 4 minutos. Adicione o feijão e tempere com sal, páprica, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha. Misture bem e cozinhe até atingir o ponto do caldo desejado. Servir em seguida.

Feijoada de legumes

Ingredientes

• 500 g de feijão-preto cozido
• 2 folhas de louro
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em meia-lua
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 batata-doce cortada em rodelas
• 8 vagens picadas
• 150 g de abóbora japonesa
• 1 colher de sopa de azeite
• Água para cozinhar os legumes
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsa a gosto

Modo de preparo

Em panelas separadas, cubra os vegetais com água e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos. Escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente os legumes, o feijão cozido, as folhas de louro, o sal, a pimenta-do-reino e a salsa. Cozinhe até o caldo ficar na textura que deseja. Sirva em seguida.