3 receitas vegetarianas de lasanha

Lasanha à bolonhesa vegetariana Imagem: Shutterstock

A lasanha é um prato clássico, versátil e que combina com o final de semana. Além disso, é uma refeição que pode ser servida no almoço ou no jantar. Inclusive, pode ser preparada sem ingredientes de origem animal e adaptada do jeito que cada um gosta. Por isso, selecionamos 3 receitas vegetarianas para você aproveitar em casa.

Lasanha à bolonhesa

Ingredientes

• 1 pacote de massa para lasanha sem ovos
• Óleo para untar

Molho bolonhesa

• 100 g de proteína de soja texturizada (desidratada)
• 4 tomates sem pele e picados
• 250 ml de água
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal, salsinha e cebolinha picada a gosto

Molho branco

• 500 ml de leite de soja
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 cebola ralada
• 1 folha de louro
• 3 cravos-da-índia
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto

Queijo vegetal

• 1 1/4 xícara de chá mandioca cozida
• 1 1/2 xícara de chá de água do cozimento da mandioca
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de preparo

Molho bolonhesa

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para aquecer. Adicione os tomates e mexa para não queimar. Quando começar a soltar água, tampe a panela e cozinhe 5 minutos. Em seguida, retire a tampa e despeje a proteína de soja texturizada. Por último, acrescente a água, o sal, a salsinha e a cebolinha e misture bem. Reserve.

Molho branco

Em um recipiente, dissolva a farinha de trigo no leite de soja. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e refogue. Acrescente o leite com a farinha de trigo, os cravos e a folha de louro. Cozinhe até engrossar, sempre mexendo. Por último, acrescente a noz-moscada, a pimenta-do-reino moída e o sal. Reserve.

Queijo vegetal

No liquidificador, bata a mandioca com a água do cozimento. Em seguida, acrescente o óleo, a farinha de trigo e o sal. Acrescente mais um pouco de farinha de trigo se achar muito aguado. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, levantar fervura e engrossar. Reserve.

Montagem

Unte um refratário retangular pequeno com óleo. Cubra o fundo do refratário com uma camada de molho bolonhesa. Em seguida, alterne com camadas de massa, molho branco, molho bolonhesa e queijo vegetal. Repita nesta ordem até acabar os ingredientes. Finalize com uma camada de molho branco e queijo vegetal. Após, leve ao forno preaquecido em temperatura alta por aproximadamente 15 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas médias fatiadas no sentido do comprimento

Molho de tomate

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 tomates picados
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco

Molho branco

• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 xícaras de chá de leite de aveia
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Molho de tomate

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, junte os tomates, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada. Por último, acrescente o manjericão e misture. Reserve.

Molho branco

Em uma panela, aqueça o azeite. Depois, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar até dourar. Acrescente o leite de aveia aos poucos, a noz-moscada e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura adquirir uma consistência cremosa. Reserve.

Montagem

Em uma frigideira, em fogo baixo, grelhe rapidamente as fatias berinjela com uma pitada de sal e reserve. Em um refratário, coloque uma porção do molho branco e cubra com uma camada de berinjela. Repita o procedimento, finalizando com o molho de tomate. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha de brócolis com molho branco (Imagem: Shutterstock)

Lasanha de brócolis com molho branco

Ingredientes

• 1 pacote de massa para lasanha sem ovos
• Floretes de 1 brócolis
• 250 g de queijo vegano
• Queijo ralado vegano a gosto

Molho branco

• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de café de alho picado
• 1 colher de café de sal
• 350 ml de leite de amêndoas
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo

Molho branco

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue. Após dourar, coloque 200 ml de leite de amêndoas e deixe ferver. Depois, em um recipiente, dilua o amido de milho em 150 ml de leite de amêndoas. Em seguida, adicione a panela e tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe até começar a engrossar, sempre mexendo.

Montagem

Em uma tigela, pique o brócolis, o queijo e reserve. Em um refratário, coloque uma camada de molho, uma camada de massa, uma camada de molho e o brócolis e o queijo. Repita o processo com o restante dos ingredientes. Finalize com uma camada de molho. Polvilhe com queijo ralado vegano e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 50 minutos. Sirva em seguida.