6 receitas da culinária italiana para fazer em casa

Ossobuco Imagem: AS Foodstudio | Shutterstock

A comida italiana é uma das mais populares e apreciadas no mundo, inclusive, no Brasil. Além das tradicionais massas e pizzas, a culinária possui outros pratos repletos de aromas e sabores. Confira abaixo algumas receitas simples e deliciosas para você preparar em casa!

Ossobuco

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 kg de fatias de ossobuco
• 2 cebolas picadas
• 1 talo de salsão picado
• 1 talo de alho-poró
• 1 cenoura picada
• 1/2 garrafa de vinho tinto
• Sal a gosto
• 1,5 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente picado
• 2 xícaras de chá de caldo de carne
• Raspas de 1/2 limão
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem semente
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, doure o ossobuco e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão, o alho-poró picado e a cenoura. Devolva o ossobuco à panela, regue com o vinho e tempere com o sal a gosto. Acrescente o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Após, acrescente o tomate e cozinhe até que a carne fique macia. À parte, misture as raspas de limão, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o cheiro-verde. Acrescente à panela, misture e tempere com sal a gosto. Sirva em seguida.

Pizza italiana

Ingredientes

• 1 xícara de chá de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 150 g de muçarela fatiada
• Sal, orégano, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o ovo, a margarina, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Coloque a mistura em uma forma de 30 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire a pizza do forno, distribua o tomate e tempere com o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite a gosto. Cubra a massa com a muçarela e leve ao forno novamente até que o queijo derreta. Sirva em seguida.

Nhoque ao sugo (Imagem: Brent Hofacker | Shutterstock)

Nhoque ao sugo

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de batata em flocos
• 2 xícaras de chá de água morna
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 gemas

Molho

• 520 g de polpa de tomate
• 1 xícara de chá de caldo de galinha sem gordura
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 cebola picada
• 1 pitada de açúcar
• Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo

Massa

Leve ao fogo uma panela grande com água e sal para ferver. Em um recipiente, misture bem a batata em flocos com a água morna. Junte a farinha e os demais ingredientes. Coloque a mistura no saco de confeitar e modele os nhoques na água fervente. Retire com uma escumadeira aqueles que subirem à superfície e escorra.

Molho

Em uma panela, frite a cebola no óleo até começar a dourar. Acrescente a polpa de tomate, o açúcar e o caldo de galinha. Deixe ferver e reserve.

Montagem

Coloque o nhoque em uma travessa, cubra com o molho e o queijo parmesão ralado. Sirva em seguida.

Carpaccio

Ingredientes

• 200 g de carne fatiada finamente (carpaccio)
• 1 maço de agrião
• 200 g de queijo parmesão
• 50 g de alcaparra
• Azeite a gosto

Molho

• 6 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sobremesa de alho picado
• 2 pitadas de pimenta-do-reino
• 3 pitadas de sal
• 2 colheres de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 1 colher de sobremesa de vinagre branco
• 4 colheres de sopa de azeite extravirgem

Modo de preparo

Forre um prato com o agrião e cubra com camadas de carne. Corte o queijo parmesão em palitos e reserve.

Molho

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea. Regue a carne com o molho e acrescente o queijo cortado em palitos. Finalize com as alcaparras e regue o prato com azeite. Sirva em seguida.