5 receitas surpreendentes com contrafilé para o almoço

Contrafilé à parmegiana Imagem: Mauricio Sanches do Prado | Shutterstock

O contrafilé é uma excelente escolha para diversas receitas devido à sua maciez e sabor marcante, que resultam da quantidade equilibrada de gordura entremeada na carne. Essa característica proporciona uma textura suculenta e um gosto rico. Além disso, sua versatilidade permite que seja utilizado em diferentes pratos. A facilidade de preparo e a rapidez no cozimento fazem do contrafilé uma opção prática para o dia a dia, garantindo refeições saborosas.

Veja, abaixo, 5 receitas surpreendentes com contrafilé!

Contrafilé à parmegiana

Ingredientes

Bife

• 4 bifes de contrafilé
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Molho

• 500 g de molho de tomate
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Cobertura

• 200 g de queijo muçarela fatiado
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Molho

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Reserve. 

Bife

Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. Passe cada bife na farinha de trigo, nos ovos batidos e, depois, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos. Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo médio, e frite os bifes empanados até ficarem dourados e crocantes. 

Montagem

Coloque os bifes fritos em uma forma. Cubra com uma boa quantidade de molho de tomate. Adicione as fatias de muçarela e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva em seguida. 

Contrafilé com crosta de ervas e parmesão

Ingredientes

• 4 bifes de contrafilé
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para grelhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o parmesão ralado, a farinha de rosca, o alecrim, o tomilho, a salsinha, o alho picado e a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em outra tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe os bifes até o ponto desejado. Coloque os bifes grelhados em uma assadeira e cubra com a mistura de ervas e parmesão, pressionando levemente para que a crosta fixe bem na carne. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e crocante. Retire os bifes do forno e sirva em seguida. 

Contrafilé com cebola caramelizada

Ingredientes

• 4 bifes de contrafilé
• 3 cebolas cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que elas fiquem douradas e macias. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico, misturando bem. Cozinhe por mais 5 minutos até as cebolas caramelizarem e ficarem com uma cor intensa. Reserve.

Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe os bifes até o ponto desejado. Retire e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Coloque os bifes de contrafilé grelhados no prato e cubra com uma generosa porção de cebola caramelizada.

Carpaccio de contrafilé Imagem: Mironov Vladimir | Shutterstock

Carpaccio de contrafilé

Ingredientes

• 400 g de contrafilé
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 50 g de queijo parmesão em lascas
• 2 xícaras de chá de rúcula

Modo de preparo

Coloque o contrafilé no congelador por 30 minutos. Após esse tempo, com uma faca bem afiada, fatie o contrafilé em lâminas extremamente finas. Disponha as fatias de contrafilé em um prato grande, espalhando-as de forma uniforme. Regue as fatias com o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione lascas do queijo parmesão ralado e as folhas de rúcula. Sirva em seguida.

Contrafilé ao molho de cogumelo

Ingredientes

• 4 bifes de contrafilé 
• 250 g de cogumelo shitake
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1/2 xícara de chá de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para grelhar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite em fogo médio e grelhe os bifes até o ponto desejado. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que fiquem macios e soltem a água. Despeje o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar. Acrescente o creme de leite e misture bem. Cozinhe até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os bifes de contrafilé no prato e regue com o molho de cogumelo. Sirva em seguida.