5 receitas veganas para substituir a carne

Carne de jaca Imagem: StockImageFactory.com | Shutterstock

Na culinária vegana, a inovação floresce como uma expressão vibrante de criatividade, oferecendo uma ampla gama de possibilidades para substituir a carne e criar pratos irresistíveis. A diversidade de ingredientes de origem vegetal disponíveis permite que chefs e entusiastas explorem combinações únicas de sabores, texturas e técnicas culinárias. Por isso, a seguir, veja 5 receitas veganas para substituir a carne!

Carne de jaca

Ingredientes

Carne

• 1 jaca
• Óleo para untar
• Água para cozinhar
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 1 cebola descascada e picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de curry
• Suco de 1 limão​
• Sal, azeitona, cheiro-verde e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de preparo

Lave bem a jaca em água corrente. Passe o óleo nas mãos e na faca e corte a jaca em pedaços. Lave novamente para sair todo o leite liberado pela fruta. Transfira a jaca para uma panela de pressão, cubra com água. Feche a panela e leve ao fogo médio por 40 minutos após iniciar a pressão. Após, retire do fogo, espere sair a pressão e escorra a água. Deixe a jaca esfriar e descarte a casca. Após, desfie a polpa e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Após, adicione o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente a carne de jaca, o curry, a azeitona e o suco de limão e mexa bem. Tempere com sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino. Refogue por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

Carne de casca de banana

Ingredientes

• Cascas de 8 bananas
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• Água

Modo de preparo

Com uma colher, retire a pele interna das cascas (parte branca). Em um recipiente com a água e o vinagre, coloque as cascas e deixe-as de molho por 15 minutos. Após, escorra a água e corte as cascas de banana em tiras. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar. Junte os pimentões e refogue por 5 minutos. Por último, coloque as tiras de cascas e cozinhe até ficarem macias. Desligue o fogo, tempere com sal e cheiro-verde e sirva em seguida.

Seitan Imagem: etorres | Shutterstock

Seitan

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água
• 50 ml de molho de soja
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 cebola descascada e picada
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 fio de azeite
• Água 

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e a xícara de água e misture até obter uma massa homogênea. Modele a massa no formato de uma bola e coloque em um recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após, coloque a massa em um escorredor e lave-a em água corrente até a água liberada começar a ficar transparente. Escorra bem e modele o seitan conforme desejar. Reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, coloque a cebola e o alho e doure. Adicione a água, o molho de tomate e o molho de soja e deixe ferver. Coloque o seitan, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar a pressão. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair. Coloque o seitan com o caldo em um recipiente e deixe na geladeira por aproximadamente 6 horas. Após, escorra o caldo Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o seitan por 5 minutos de cada lado. Sirva em seguida.

Tofu empanado com alga nori

Ingredientes

• 250 g de tofu firme
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de molho de soja
• Sal e orégano a gosto
• Folhas de alga nori
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 50 ml de água
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo

Corte o tofu em fatias com 1 cm de espessura. Em um recipiente, coloque o tofu, o suco de limão, o molho de soja, o alho, o orégano e o sal. Leve à geladeira por 2 horas. Em um recipiente, misture a farinha de trigo com a água até obter uma pasta. Depois, enrole as fatias de tofu com a alga nori, passe na pasta de farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o tofu até dourar. Sirva em seguida.

Carne de soja de panela Imagem: Rainbow_dazzle | Shutterstock

Carne de soja de panela

Ingredientes

• 1 xícara de chá de proteína de soja média
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 batatas descascada e cortadas em cubos
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• 1/4 de xícara de chá de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 1 l de caldo de legumes
• Sal, cheiro-verde picado, páprica defumada, cominho em pó, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
• Água fervente

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a soja, cubra com água fervente e adicione o vinagre. Deixe de molho por 20 minutos. Depois, escorra, lave em água corrente e esprema a soja para sair toda a água. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a soja, a batata e a cenoura e refogue até a soja ficar dourada. Adicione o vinho e espere evaporar. Coloque o molho de soja e de tomate e os temperos e misture. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo médio até os vegetais ficarem macios. Salpique com o cheiro-verde e sirva em seguida.