5 receitas vegetarianas de suflê

Suflê de banana e baunilha Imagem: jantenthousand | Shutterstock

Prato leve, doce ou salgado, o suflê é perfeito para servir nas mais diversas ocasiões. Apesar de a receita utilizar ovos como base, ela também pode ser adaptada para agradar ao paladar vegetariano. Para isso, você pode usar ingredientes como frutas, legumes, grãos e farinhas, que irão incrementar o sabor e permitir que você prove esse delicioso prato. A seguir, confira receitas de suflê sem ingredientes de origem animal.

Suflê de banana e baunilha

Ingredientes

• 4 bananas descascadas e amassadas
• 1 xícara de chá de leite vegetal
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de água quente
• 30 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Óleo de coco para untar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o leite vegetal e o açúcar e bata até obter uma consistência homogênea. Adicione o óleo de coco, o sal, a água e bata novamente até obter uma textura cremosa. Transfira a mistura para um recipiente, junte as bananas, a farinha de trigo e a essência de baunilha e mexa. Unte formas pequenas com óleo de coco, distribua o suflê sobre elas e leve ao forno preaquecido a 220ºC por 10 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Suflê de couve-flor

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de chá de grão-de-bico
• Floretes de 1 maço de couve-flor
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de leite de soja
• 1 colher de sobremesa de polvilho azedo
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar e deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 24 horas. Após, escorra a água, lave em água corrente e reserve os grãos. Em uma panela, coloque a couve-flor, cubra com água, adicione o sal e leve ao fogo médio para cozinhar até os floretes ficarem macios. Desligue o fogo, espere esfriar, escorra a água e pique a couve-flor.

Em um liquidificador, coloque o grão-de-bico reservado, o sal, metade da cebola, o alho, a pimenta-do-reino e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o restante da cebola e doure. Junte a farinha de arroz, o polvilho azedo, a couve-flor, o leite de soja e misture bem até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Disponha metade da mistura de grão-de-bico sobre uma assadeira, faça uma cama com o recheio de couve-flor e farinha de arroz. Finalize com o restante da mistura de grão-de-bico. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos. Sirva em seguida.

Suflê de abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha descascada e ralada
• 1 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1/3 de xícara de chá de óleo de soja
• 1 1/2 xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de farinha de grão-de-bico
• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• Sal, pimenta-do-reino moída, orégano e cebolinha picada a gosto
• Óleo de soja para untar

Modo de preparo

Unte uma panela com óleo de soja e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione metade da cebola e do alho e doure. Acrescente a abobrinha e refogue por 4 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e reserve. Em um liquidificador, coloque a farinha de grão-de-bico, a farinha de aveia, o óleo de soja, o sal, a água e o restante da cebola e do alho e bata até obter uma consistência homogênea. Por último, coloque o vinagre e o fermento e bata para incorporar.

Em formas para suflê, disponha parte da massa, recheie com a abobrinha e cubra com massa. Finalize polvilhando com orégano e leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida.

Suflê de chuchu Imagem: Maslova Valentina | Shutterstock

Suflê de chuchu

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1/2 xícara de chá de óleo de milho
• 3 colheres de sopa de extrato de soja
• 2 chuchus descascados e picados
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Farinha de rosca para polvilhar
• Água para cozinhar
• Óleo de coco para untar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque os chuchus, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até que fiquem macios. Escorra a água e reserve. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de rosca e o chuchu, e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira a mistura para um recipiente, adicione o chuchu refogado e misture bem. Unte formas pequenas com óleo de coco e distribua o suflê sobre elas e finalize polvilhando com a farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Suflê de espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre picado
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1/2 cebola descascada e picada
• 4 colheres de sopa de caldo de legumes
• 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 400 ml de leite de soja
• 1 batata descascada, picada e cozida
• 1 cenoura descascada e ralada
• Sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
• Água para cozinhar
• Azeite para untar
• Farinha de rosca para enfarinhar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as folhas de espinafre, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até a folhas ficarem verde-escura. Desligue o fogo e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte o caldo de legumes, o amido de milho dissolvido no leite e cozinhe até obter um creme. Desligue o fogo, junte o espinafre, as batatas e a cenoura e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Após, unte formas para suflê com azeite e enfarinhe com farinha de rosca, distribua a massa sobre elas e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Desligue o forno e sirva em seguida.