Dia do Hambúrguer: 4 receitas saudáveis para fazer em casa

Hambúrguer de beterraba com molho de batata-doce e guacamole Imagem: Nina Firsova | Shutterstock

Você sabia que no dia 28 de maio celebramos o Dia do Hambúrguer? Essa data especial é perfeita para reunir amigos e família e desfrutar de um dos lanches mais amados no mundo todo. Mas quem disse que ele precisa ser sinônimo de calorias vazias e gordura em excesso? Para tornar essa comemoração ainda mais saborosa e saudável, ensinamos 4 receitas incríveis que provam que é possível preparar hambúrgueres deliciosos e nutritivos no conforto de casa. Confira!

Hambúrguer de beterraba

Ingredientes

Hambúrguer

• 2 beterrabas cozidas e raladas
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e amassado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite de oliva para grelhar

Molho de batata-doce

• 1 batata-doce descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Guacamole

• 2 abacates maduros
• Suco de 1 limão
• 1 tomate picado
• 1/4 xícara de chá de cebola-roxa picada
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Montagem

• 2 fatias de pão de hambúrguer com gergelim
• Folhas de baby rúcula a gosto

Modo de preparo

Hambúrguer

Em uma tigela grande, misture as beterrabas raladas, o grão-de-bico amassado, a cebola, o alho, a aveia, o cominho, o sal e a pimenta. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Molde os hambúrgueres de tamanho uniforme e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva em fogo médio. Grelhe os hambúrgueres por aproximadamente 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes por fora. Reserve

Molho de batata-doce

Em uma forma forrada com pape-manteiga, misture os cubos de batata-doce com azeite de oliva, páprica, sal e pimenta. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados. Após, transfira a batata-doce assada para um processador de alimentos e processe até obter um molho cremoso. Ajuste o tempero se necessário. Reserve.

Guacamole

Em uma tigela média, amasse as polpas dos abacates com um garfo até obter uma consistência cremosa. Em seguida, adicione o suco de limão, o tomate, a cebola-roxa, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve

Montagem

Corte os pães de hambúrguer ao meio e toste levemente em uma frigideira antiaderente. Espalhe uma camada generosa de guacamole na metade inferior do pão e coloque o hambúrguer de beterraba sobre o guacamole. Depois, adicione uma camada de molho de batata-doce sobre o hambúrguer. Finalize com folhas de baby rúcula e a outra metade do pão. Sirva em seguida.

Hambúrguer de salmão e aveia

Ingredientes

• 400 g de filé de salmão sem pele
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 1/4 xícara de chá de cebola-roxa picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite de oliva para grelhar

Modo de preparo

Pique o salmão em pedaços pequenos em uma tábua de cortar ou pulse rapidamente no processador de alimentos. Em uma tigela, misture o salmão picado, a aveia, a cebola-roxa, a salsinha, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter uma massa homogênea. Molde os hambúrgueres no tamanho desejado e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva em fogo médio e frite os hambúrgueres por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Retire do fogo e monte o seu hambúrguer como preferir.

Hambúrguer de lentilha com molho curry Imagem: Nina Firsova | Shutterstock

Hambúrguer de lentilha com molho curry

Ingredientes

Hambúrguer

• 1 xícara de chá de lentilhas cozidas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
• 1 colher de chá de curry em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite de oliva para grelhar

Molho

• 1/2 xícara de chá de iogurte natural
• 1 colher de sopa de curry em pó
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto

Montagem

• 2 fatias de pão de hambúrguer com sementes
• Folhas de baby rúcula, lâminas de pepino e fatias de tomate a gosto

Modo de preparo

Hambúrguer

Em uma tigela , misture as lentilhas cozidas, a cebola picada, o alho, a cenoura ralada, a aveia, a farinha de grão-de-bico, o curry em pó, o sal e a pimenta. Amasse a mistura com um garfo obter uma massa homogênea. Molde os hambúrgueres e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva em fogo médio. Grelhe os hambúrgueres por aproximadamente 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes por fora. Reserve.

Molho

Em uma tigela, misture o iogurte natural, o curry em pó, o suco de limão e o sal até obter um molho homogêneo. Reserve.

Montagem

Corte os pães de hambúrguer ao meio e toste levemente em uma frigideira antiaderente. Espalhe uma camada generosa de molho de curry na metade inferior do pão. Coloque o hambúrguer de lentilhas sobre o molho. Adicione as folhas de baby rúcula e as fatias de tomate e de pepino. Finalize com a outra metade do pão e sirva imediatamente.

Hambúrguer de atum com abacate

Ingredientes

• 340 g de atum em óleo escorrido
• 1 abacate amassado
• 1/4 xícara de chá de cebola-roxa picada
• 1/4 xícara de chá de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Óleo de coco para grelhar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture o atum escorrido, o abacate amassado, a cebola-roxa, o coentro, o suco de limão, a farinha de aveia, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até obter uma mistura uniforme e firme. Divida a massa em 4 porções e molde em forma de hambúrguer.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo de coco. Frite os hambúrgueres por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e bem cozidos. Sirva com o acompanhamento que desejar.