É muito comum, ao lermos os rótulos dos vinhos, nos depararmos com siglas como AOC, IGT ou DOC. Mas o que significam? A agricultura vinícola sempre tendeu para o respeito ao terroir regional. Entretanto sempre existiram inovadores que, se de um lado traziam vanguardas e incrementos, de outro criavam vinhos completamente destoados daqueles que os produtores vizinhos faziam. Com o potencial de comércio do vinho do Porto, no século XVII, o Marques de Pombal, com o fim de atender as exigências do mercado inglês, criou uma das primeiras regiões demarcadas e que seguiam regras rígidas de produção e classificação de suas bebidas. Tal exemplo foi seguido por todas as regiões consagradas da Europa, notadamente França e Itália. 

Um vinho DOC ou IGT não garante qualidade, mas atesta que o produtor seguiu as regras mínimas locais de cultivo, manuseio e barricamento. Mais ainda: na maioria das vezes, garante quais castas podem ser utilizadas nos cortes.  Ressalto: essas classificações, que hoje alcançam o mundo todo, servem como indicativo, e não como certificação de qualidade, até porque o melhor vinho para se tomar é aquele que você gosta. 

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