As vinícolas sul-americanas passaram, há algumas poucas décadas, a investir em vinhos de sobremesa ou para acompanhar petiscos e queijos do tipo late harvest (ou “colheita tardia”). Nesta edição da Enoteca Jovem Pan, Esper Chacur fala um pouco mais sobre eles.
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Os late harvest são geralmente doces, produzidos a partir de uvas deixadas na videira por várias semanas após a data ideal de colheita. Esse processo resulta na desidratação e no aumento da concentração de açúcar da bebida.
Algumas sugestões do especialista são o argentino Santa Júlia Torrontés, o chileno Frontera da Concha y Toro, o uruguaio Fábula da Pisano, e o brasileiro Aurora Colheita Tardia.
Saiba mais sobre eles no áudio.
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