5 receitas de nhoque vegetariano que você precisa experimentar

Veja como preparar opções práticas e saborosas desse tradicional prato italiano

  • Por EdiCase
  • 19/02/2024 18h00 - Atualizado em 19/02/2024 19h12
Nhoque de abóbora com sálvia Nhoque de abóbora com sálvia Imagem: tommaso lizzul | Shutterstock

Originário da Itália, o nhoque é tradicionalmente preparado à base de batata e farinha de trigo. No entanto, por ser uma receita simples, pode ser facilmente adaptada com outros vegetais, para dar mais cor e sabor ao prato. Além disso, combina com diferentes tipos de molhos, o que o torna ainda mais irresistível. A seguir, confira 5 receitas diferentes de nhoque você preparar em casa!

Nhoque de abóbora com sálvia

Ingredientes

Nhoque

  • 1 kg abóbora cabotiá
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Água
  • Farinha de trigo para polvilhar

Molho

  • 10 folhas de sálvia fresca
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Nhoque

Com a ajuda de uma faca, corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Disponha sobre um papel-alumínio, coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 230ºC por 40 minutos. Em seguida, retire do forno e, com cuidado, tire toda a polpa e coloque em um recipiente. Com a ajuda de um garfo, amasse até formar um purê. Aguarde esfriar, adicione a farinha de trigo, o azeite, metade do sal e a pimenta-do-reino e misture até obter uma massa lisa e firme. Reserve.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e amasse bem. Após, pegue pequenas porções da massa e modele no formato de rolinhos. Com o auxílio de uma faca, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm e reserve. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione o restante do sal, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra a água e transfira para um recipiente. Reserve.

Molho

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as folhas de sálvia, o sal e os dentes de alho e refogue até o alho dourar. Acrescente o nhoque e misture com cuidado. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Nhoque de beterraba com molho de tofu

Ingredientes

Nhoque

  • 1 beterraba descascada e cozida
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
  • Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Água

Molho

  • 250 g de tofu
  • 1/4 de xícara de chá de polvilho azedo
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 de xícara de chá de azeite
  • Água

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, coloque a beterraba e, com a ajuda de um garfo, amasse. Adicione a farinha de trigo e, com as mãos, mexa até formar uma massa. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e sove.

Após, pegue pequenas porções, modele no formato de rolinhos e, com uma faca, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione o sal, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra a água e transfira para um recipiente. Reserve.

Molho

Em um liquidificador, coloque o azeite, o tofu, o polvilho, o suco de limão e um pouco de água e bata até obter um molho. Em seguida, transfira para uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar por 8 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e rege o nhoque com o molho. Sirva em seguida.

Nhoque com espinafre e nozes

Ingredientes

  • 6 batatas descascadas e cozidas
  • Folhas de 1 maço de espinafre
  • 700 g de farinha de trigo
  • 35 g de nozes picadas
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Água
  • Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o espinafre, as nozes, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter uma textura homogênea. Reserve. Após, em um recipiente, coloque as batatas e, com a ajuda de um garfo, amasse bem. Adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma textura homogênea. Reserve. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e sove.

Em seguida, pegue pequenas porções, modele no formato de rolinhos e, com uma faca, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione o sal, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra a água e transfira para um recipiente. Regue com o molho de espinafre reservado e sirva em seguida.

Nhoque de batata com molho de tomate Imagem: Horus2017 | Shutterstock

Nhoque de batata com molho de tomate

Ingredientes

Nhoque

  • 3 batatas descascadas e cozidas
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Água
  • Farinha de trigo para polvilhar

Molho

  • 6 tomates sem sementes e picados
  • 3 dentes de alho descascados e amassados
  • 1 maço de manjericão
  • 1 colher de chá de sal
  • Azeite

Modo de preparo

Nhoque

Em um espremedor, coloque as batatas e amasse até obter um purê e coloque em um recipiente. Adicione a farinha de trigo, tempere com sal e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa sobre ela e sove.

Após, pegue pequenas porções, modele no formato de rolinhos e, com uma faca, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Encha uma panela com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione o sal, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra a água e transfira para um recipiente. Reserve.

Molho

Em um liquidificador, coloque os tomates e bata até obter uma pasta. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Adicione o alho e doure. Acrescente a pasta de tomate, o sal e o manjericão e mexa bem. Cozinhe até obter um molho consistente. Desligue o fogo, regue o nhoque com o molho e sirva em seguida.

Nhoque com goma de tapioca e molho branco

Ingredientes

Nhoque

  • 1/2 xícara de chá de goma de tapioca hidratada
  • 2 xícaras de chá de batata-doce descascada, cozida e amassada
  • 1 colher de sobremesa de manjericão desidratado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • Goma de tapioca fina para polvilhar

Molho

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite de soja
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de café de noz-moscada moída

Modo de preparo

Nhoque

Em um recipiente, coloque a goma de tapioca, a batata-doce, o manjericão e o azeite e mexa até obter uma massa homogênea. Após, polvilhe uma superfície lisa com goma de tapioca, disponha a massa sobre ela e mexa bem. Pegue pequenas porções, modele no formato de rolinhos e, com uma faca, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.

Em seguida, encha uma panela com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione o sal, coloque o nhoque e cozinhe até subir à superfície. Retire da panela, escorra a água e transfira para um recipiente. Reserve.

Molho

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a farinha de trigo e mexa para incorporar. Junte o leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e cozinhe por 5 minutos. Após, desligue o fogo, espere amornar e transfira para um liquidificador. Bata até obter uma consistência homogênea. Regue o nhoque com o molho e sirva em seguida.

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